Piedra Sagrada Cabernet Sauvignon 2016

2016 fue un año difícil con lluvias torrenciales durante la cosecha. Eliminamos casi todos los racimos conservando sólo las uvas de una de nuestras 7 micro-parcelas.
• Color rubí brillante que centella y refleja la luz como una joya preciosa.
• Nariz que evoca las fragancias de un Richebourg, la cereza y el aguardiente de frambuesa del Case Basse de Soldera, el cru Asili en Barbaresco de Giacosa, el bouquet ligeramente tostado del Château Cheval Blanc en Saint-Emilion (1964), pero quizás aún más la violeta pastelera del Château Margaux 1990.
• El paladar es como la nariz : aterciopelado, suave, sin que le falte plenitud ni persistencia. Un florilegio de sabores complejos que evolucionan a lo largo de la degustación.
Un vino voluptuoso que ha fijado y metabolizado, lentamente durante 42 meses de envejecimiento en barricas nuevas (80%), las múltiples facetas de su madre tierra. Un vino notable que se degusta hoy admirablemente y que sin duda deleitará al gourmet durante la próxima década. Un vino que sorprenderá a quienes tienen certezas sobre el Cabernet Sauvignon.