El brie es un queso de pasta blanda semiestacionada de leche de vaca, suave y aromática, la textura es granulosa cuando está fresco y cremosa al madurar, su delicada corteza comestible es delgada de color blanco, algo aterciopelada, tiene un sabor suave, con un sutil aroma a champiñón fresco aunque en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez. La pasta del interior es de color pálido, marfil o amarillo claro, al tacto la textura es untuosa y cremosa. Viene en porciones de forma triangular.